Kikhernenoodeli ja sienet aasialaisittain

Ah, olin ihan liekeissä löydettyäni Prismasta Palmusto Foodsin kikhernenoodeleita. Välttelisin mieluusti ylimääräistä vehnää, mutta pastat ja noodelit gluteenittomina versioina ovat usein rakenteeltaan aika kökköjä.

Olin utelias ja toki myös hieman ennakkoluuloinen, miltä kikherneistä tehty nuudeli maistuisi tai miten se käyttäytyisi, mutta yllätyin positiivisesti sekä mausta että rakenteesta! Jatkoon!

Ostin samalla kaupasta kuningasosterivinokkaita lohdukkeeksi, koska tänä syksynä sienimetsillä käyminen on jäänyt väliin kiireiden ja ohjelmoitujen viikonloppujen vuoksi.

Mieli teki jotain aasialaisvaikutteista kevyttä ruokaa, joten näin kikhernenuudelit ja kuningasosterivinokkaat löysivät toisensa.

172910_1

SIENET AASIALAISITTAIN

  • Kuningasosterivinokkaita
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • pala chiliä
  • peukalon pään kokoinen pala inkivääriä
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 tl ruokosokeria
  • 2 tl maissitärkkelystä

Tee näin:
Paista pilkotut sienet pannulla ja nosta ne hetkeksi sivuun.

Pilko sipulit ja inkivääri. Kuullota ne pannulla öljyssä. Heitä mukaan pilkottu chili. Anna hetken paistua.

Sekoita sillä välin nopeasti marinadin aineet keskenään ja kaada pannulle sipuli-inkivääriseoksen sekaan, jotta se suurustuu. Älä keitä.

Sekoita sienet mukaan. Tarjoile kikhernenoodelin kanssa.

 

Mainokset

Kehnäsieniwokki

Sieniruokien ei tarvitse olla kermaisia ja rasvaisia, eikä aasialaisissa ruoissa tarvitse aina käyttää sitä iän ikuista kaupan tiskiltä saatavaa herkkusientä.

Löysin runsaasti nuoria kehnäsieniä syvältä metsästä, mutta harmikseni en löytänyt mukavaa reseptiä niille. Päätin siis keksiä itse jotain helppoa. Maistoin raakaa kehnäsientä ja siitä tuli mieleen herkkusienen maku. Siitä se idea sitten lähti…

Metsät ovat näin elokuussa tosiaan täynnä kehnäsieniä ja niiden käyttö on aika vähäistä. Suosittelen lämpimästi poimimaan nuoret sienet talteen ja hyödyntämään ruoanlaitossa, sillä tämä sieni on erinomaisen makuinen. Kannattaa silti välttää teiden ja tehdasalueiden läheisyyttä poimintapaikkana. Kehnäsieni kerää itseensä tehokkaasti ympäristömyrkkyjä, joten ruokavalion perustaksi tätä ei kannata toki ottaa.

WOKKI KEHNÄSIENISTÄ (kahdelle)

  • nuoria kehnäsieniä pilkottuna (puolisen litraa)
  • punasipuli pilkottuna
  • valkosipulimurskaa
  • peukalon pään kokoinen inkivääri raastettuna
  • osterikastiketta
  • suolaa
  • seesamiöljyä
  • soba nuudelia
  • pinnalle sitruunatimjamia

TEE NÄIN:

  1. keitä nuudelit ja valuta ne
  2. freesaa sipulit ja inkivääriraaste wokkipannussa seesamiöljyssä, lisää sienet ja paista ne pikaisesti
  3. mausta suolalla ja osterikastikkeella (lorauta pullosta reilusti!)
  4. lisää wokkiiin nuudelit ja pyörätyä sekaisin
  5. lisää valmiin ruoan pinnalle sitruunatimjamia (tuore korianteri käy myös hyvin)