Kikhernecurry haudutuspadassa

Intialaistyyppinen curry on herkullista sapuskaa. Aina siihen ei tarvitse käyttää lihaa, vaan kasvis-papu-curryt ovat yhtä herkullisia ja täyttäviä, kuin lihapitoisetkin.

Tätä kikhernecurrya voi varioida mielensä mukaan. Porkkanan tilalla esimerkiksi bataatti on todella maukas vaihtoehto. Tämä curry on täyttä ruokaa ja valmistuu helposti!

Kikherne on edullista ja monipuolinen papu. Sen proteiinipitoisuus on ihan huippuluokkaa, joten sitä suositellaan erityisesti runsaasti liikkuville vegaaneille ja miksei lihan korvaajaksi kenelle tahansa. Kikherneessä on myös kuituja ja rautaa siinä missä lihassakin.

kikhernecurry

Tässä vielä tulostettava ohje: kikhernecurry

Onko sulla joku lemppari kikherneresepti?

032318_6

Mainokset

Omenainen coleslaw

Tämä coleslaw on mun suosikkini, vaikka vaatiikin vähän enemmän puuhaa ja raaka-aineita kuin tavallinen. Löysin reseptin Cooking Classy blogista Pinterestin kautta.

Maistuu ihanalta niin lihan kuin hampurilaistenkin seurana. Minulle myös ihan sellaisenaan. Joudun hieman himmailemaan kaalinhimoni kanssa, sillä oletettavasti sen sisältämät goitrogeenit vaikuttavat kilpirauhasen toimintaa lamaten.

Toisinaan sallin itselleni tämän herkun, koska kaali on edullista ja muuten hyvää ravintoa. Pyrin jokatapauksessa syömään siten, että ravinto tukee terveyttä, eikä päin vastoin.

031618

coleslaw

Ohje pdf-muodossa: coleslaw

 

 

Nepalilainen kasvis-linssimuhennos

nepalilainen
Ohje pdf-muodossa: nepalilainen

Kukkakaalihaaste

Viime syksynä, kun somessa pyöri supersuosituksi noussut kukkakaalihaaste, äidyin etsimään uusia ohjeita kukkakaalille. Kokkasinkin silloin mm. kukkakaali-mungpapucurrya.

Nappasin silloin jostain talteen myös tämän Nepalilaisen kasvis-linssimuhennoksen ohjeen (en ikävä kyllä taaskaan muista mistä). Tämä istuu hyvin myös kiireisiin arki-iltoihin, sillä muhennos valmistuu tosi nopeasti.

Kaapissani on harvemmin vihreitä linssejä, koska olen niin tykästynyt punaisiin. Tästä syystä tämä resepti jäi silloin kokeilematta, mutta nytpä sattui kaapista löytymään vihreitä linssejä ja jääkaapista kukkakaalta sekä nahistumaisillaan oleva pussillinen baby-pinaattia, joten resepti pääsi testiin. Ja nam! Tästä tuli uusi suosikkini.

Kaapeista ei sitten sattunut löytymään reseptiin kuuluvia herneitä, mutta kaadoin pataan säilykepurkillisen härkäpapuja ja täytyy sanoa, että se sopi tähän tosi hyvin ja toi rakenteeseen lisää tekstuuria. Uskoisin tekeväni tätä muhennosta jatkossa nimenomaan härkäpapujen kanssa.

Muhennos maistuu ihan sellaisenaan, mutta halutessaan sitä voi tarjota myös riisin tai naan-leivän kanssa.

nfd

Pari sanaa pinaatista

Pinaatti on aivoterveydelle hyväksi, sen sanotaan parantavan ainakin muistia ja se toimii myös tryptofaanin lähteenä, eli serotoniinin esiasteena. Jotta tästä olisi hyötyä, täytyy toki ravinnon olla tasapainossa muutenkin. Monipuolinen kasvisravinto hapanmaitotuotteilla ryyditettynä on yleensä juuri sitä.

Pinaatti sisältää mm. koliinia, joka on solutoiminnoille välttämätön ja erityisesti se on tätä aivotoimintojen kannalta. Pinaatti sisältää myös folaattia, jonka puute saattaa aiheuttaa muistihäiriöitä, dementiaa, aivohalvauksia ja masennusta. (Lähde: Sinikka Piippo, Mielen Ruokaa)

Perinteisen Kiinalaisen Lääketieteen näkemysten mukaan pinaatti on viilentävä, joten supersuosittu vihermoothie pinaatista ei välttämättä ole parasta ravintoa meille pohjolan asukeille, etenkään talvella. Tässä muhennoksessa on sen verran lämmittäviä mausteita, että tuskin tämän padan myötä keho hirvittävästi viilenee.

nfd

Mungpapukeitto haudutuspadassa

Kaipasin jotain kevyttä, mutta lämmittävää ruokaa eräänä loppukevään koleana päivänä. Kaapit ammottivat tyhjyyttään, mutta linssejä ja papuja löytyi. Rakastan mausteisia linssikeittoja, mutta minusta on mukava saada välillä myös vaihtelua lemppareidenkin sijaan.

Kaapista löytyi sopivasti idättämisestä jääneen mungpapupaketin loppu ja näitä en ollut koskaan keitossa kokeillutkaan. Nyt oli sopiva hetki kokeilla tätä jostain talteen nappaamaani reseptiä.

182702_12

Keiton seuraksi tein Naan-leipää, sillä veikkasin, ettei keitto osu lapsen makuhermoon ihan sellaisenaan. Naan-leipä olikin hyvä lisä keiton kanssa.

Tykkäsin itse keitosta paljon ja tätä tulen tekemään jatkossakin.

182702_20mungpapukeitto

Tässä ohje tulostettavassa muodossa: mungpapukeitto

Idätä mungpapu – ohje ja pari sanaa hyödyistä

idätys

Ohje tulostettavassa muodossa: idätyspdf

Kun pavut ovat itäneet, voit nostaa halutessasi purkin vielä vuorokaudeksi valoisaan paikkaan, jolloin niihin alkaa muodostua lehtivihreää ja c-vitamiinin määrä lisääntyy.

Mungpavun idut sisältävät mm. proteiinia, kivennäisaineita (magnesium, kalsium, rauta ja sinkki) ja B- ja C-vitamiineja. Lisäksi niissä on koliinia, joka edesauttaa rasva-aineen vaihduntaa. Ihan loistavaa keventäjän ravintoa siis!

Idättäessä täytyy muistaa hyvä hygienia, sillä idut homehtuvat herkästi ja tuoreravinnon joukkoon voi eksyä muutenkin ikäviä bakteereita. Bakteerit tuhoutuisivat kuumentaessa, mutta ituja ei kuitenkaan normaalisti kuumenneta, vaan tarkoitus on nimenomaan syödä elävää ja elinvoimaista ravintoa!

Itse tosin olen käyttänyt idätettyjä papuja myös näissä herkullisissa mungpapupihveissä, jotka paistetaan kypsiksi.

182702_15

Mitä tarvitaan idättämiseen

Samat ohjeet ja välineet toimivat oikeastaan kaikkien tavanomaisesti idätettävien papujen ja jyvien kanssa. Tarvitset papujen lisäksi vain sopivan kokoisen lasipurkin, harson sen suulle ja kuminauhan pitämään harson paikoillaan. Astiankuivauskaapin alaosa on hyvä idätyspaikka.

Valmiita idätysastioita on myös saatavilla laidasta laitaan. Itse käytän Vogelin pientä idätyspurkkia. Purkki maksoi S-marketissa 8 euron kieppeillä, joten idättämisen aloittaminen ei ole iso rahallinen panostus. Lasipurkki itsessään on ihan tavallinen lasinen säilytyspurkki, joita jokaisen kaapeissa varmasti on jo valmiiksi. Itse tykkään Vogelin purkin simppelistä kannesta koska en välttämättä jaksaisi alkaa touhuamaan harsojen kanssa.

Miksi idättää?

Idättäminen on ekologista, se ei vie juuri energiaa tai sido ylimääräisiä resursseja. Pavut ovat edullisia ja ne eivät tarvitse kylmäketjua pakkaamolta kaupan hyllylle. Idättäessä niiden koko kasvaa moninkertaisesti. Niiden kuljettaminen on siten myös taloudellista.

Idätetty ja elävä ravinto ei ole käynyt läpi teollista prosessia, joka heikentää ravintoarvoja. Idut ovat ylipäätään ravintoarvoltaan loistavaa suuhun pantavaa. Iduista löytyy mm. A-, B-, E-, C- ja D-vitamiineja, tärkeitä kivennäisaineita ja entsyymejä, jotka auttavat ruoansulatus prosessissa. Pavuissa on runsaasti proteiinia ja se muuttuu idätettäessä helposti sulavaan muotoon. Lisäksi iduissa on kuitua ja hiilihydraatteja (mm. prebiootteja, joka on suolistolle ja aivoterveydelle tärkeää!)

Idättäminen parantaa papujen  ravintoarvoa ja tekee niistä helposti sulavia. Saamme tarvitsemamme solujen rakennusaineet iduista nopeasti ja optimaalisesti.

Pavut ja siemenet ovat kirjaimellisesti elämän alku. Kasvi on varastoinut siihen kaiken, mitä tarvitaan uuden kasvin syntymiseksi. Idättäminen herättää ne henkiin. Eikö olekin ihana ajatus!

Ihana kurkumariisi

Tämä annos on kahdelle

kurkumariisi

Ohje tulostettavassa muodossa: kurkumariisi

032318_5

Tällä ohjeella riisistä tulee herkullista, kauniin väristä ja kaiken kukkuraksi tämä on tosi vaivaton tapa valmistaa riisiä. Voit valmistaa basmati- tai jasmiiniriisin tällä tavoin myös ilman mausteita. Näin riisistä tulee aina sopivasti kypsää ja sähköäkään ei mene hukkaan.

Kaikki eivät pidä kurkuman mausta, mutta ainakaan tällä ohjeella valmistettuna ei kurkuman maku itselläni töki. Siitä pitää huolen kookosöljy ja kardemumma.

Eikö ole ihanan väristä riisiä?
Oikeaa valoruokaa!

032318_10

Marinoitu punasipuli

punasipulit

181802_14

Rakastuin marinoituihin punasipuleihin heti ensi maistamalla. Taisi olla jossain gourmet-hampurilaisen välissä.

Kesän tullen minulla on ollut tapana silputa leivän päälle ruohosipulia tai kevätsipulien varsia. Aikaisemmin suoraan kasvimaalta, nyttemmin kaupan sipulinipuilla.

Tykkään sipulista älyttömän paljon, mutta vatsani tahtoo kestää raakaa sipulia hyvin huonosti. Marinoitu sipuli tuntuu sopivan hieman paremmin ja se on älyttömän hyvää leivän päällä ja salaateissa.

181802_3

Sipuli edistää niin kehon kuin mielenkin terveyttä

Sipuli sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita sekä mm. foolihappoa, rikkiä ja flavonoideja. Se on hyödyksi niin sydänterveydelle kuin tulehduksiakin vastaan. Foolihappo on aivoterveydelle hyväksi ja sipulin sanotaankin vaikuttavan myös mielialaa kohottavasti (se edistää tiettyjen välittäjäaineiden toimintaa).

Sipulia on käytetty rohtona kautta aikojen. Siihen on liitetty myös maagisia voimia. Kasvitieteilijä ja professori Sinikka Piippo kirjoittaa kirjassaan ”Kasvien salaiset voimat” sipulin rohtokäytöstä näin:

”Sipulit ovat antibioottisia ja antiseptisiä, ne parantavat yleiskuntoa, lisäävät ruokahalua, edistävät rasvaisen ruoan sulamista, lisäävät hien ja virtsan eritystä, poistavat ilmavaivoja, vahvistavat sydäntä, alentavat verenpainetta, irrottavat limaa ja ehkäisevät vilustumista. Sipulilla on antioksidanttista vaikutusta ja niiden syönti hoikentaa. Suurena annoksena sipuli voi ärsyttää vatsaa. ”

Myös Perinteisen Kiinalaisen Lääketieteen näkemysten mukaisesti sipuli on tulehdusta lievittävää ja se poistaa nestettä sekä laskee verenpainetta. Kiinalaisen lääketieteen asiantuntija Denis Vinokurin ”Terveyden kiinalainen käsikirja” kertoo sipulista seuraavaa:

”Sipulit ovat Lämmittäviä ja Kirpeitä ja vaikuttavat Keuhkoihin. Ne ovat hyvä apu hengitystievaivoissa, joissa on mukana limaa. Liiallisesti käytettynä ne lisäävät Kuumuutta elimistössä. ”

Pitkään haudutettuna sipuli jättää ruokaan ihanan maun, mutta sen terveysvaikutukset heikentyvät. Parasta sipuli on kevyesti kypsennettynä ja tämä marinointi menee siihen kategoriaan.

Olen kokeillut useita erilaisia reseptejä, joita netti on pullollaan. Olen kokeillut myös erilaisia etikkoja, joista minun makuuni on eniten tämä sitruuna-valkoviinietikka. Marinoidut sipulit säilyvät jääkaapissa ainakin pari viikkoa. Itselläni ne eivät toki tahdo säilyä edes niin kauan, koska käytän ne!

Jos sulla on oma lempiresepti marinoiduille punasipuleille, vinkkaa ihmeessä!
Tässä vielä ohje pdf-muodossa: punasipulit

181802_6