Hyvää tekevä kalakeitto

061518061518_1

Tunnustan, että syön kalaa aivan liian vähän. Toisinaan innostun paistamaan uunissa lohta ja jämälohesta teen yleensä seuraavaksi päiväksi super-helpon kalakeiton. Tätä keittoa toki voi tehdä myös tuoreesta kalasta.

Jos käyttää kalalientä n. 1,2 litraa, riittää keitosta neljälle.

Ohje on hieman suurpiirteinen, mutta tarkoitus onkin pitää se helppona. Ideana on pilkkoa kasviksia noin litran vetoiseen mitta-astiaan. Aromaattiset fenkoli ja varsiselleri sekä tomaatti ovat avainasemassa tässä keitossa makumaailman suhteen, mutta samalla myös terveysvaikutustensa vuoksi.

Mausteista laakerinlehti ja sahrami ovat tähän keittoon ihan oleellisia. Sahramilla sanotaan olevan masennusta lievittäviä vaikutuksia. Itse pidän myös timjamista kovasti ja sehän on myös terveyspommi. Timjamia käytetään yskänlääkkeissä, se tappaa bakteereita ja alentaa verenpainetta. Mikä tärkeintä, timjami edistää ruoansulatusta.

Keittoon saa lisää makuvivahteita lorauttamalla joukkoon hieman valkoviiniä, mutta itse tykkään enemmän ihan vaan sitruunalorauksesta. Tätä ohjetta voi varioida oman maun ja omien ruokavarastojen mukaan.

061518_2061518_3

FENKOLI on yllättävän vähän käytetty juures. Rakastan sen hieman anista tai lakritsia muistuttavaa makua ja tässä keitossa se on ihan oleellinen raaka-aine. Fenkolilla on myös terveysvaikutuksia, mikä kannattaa pistää merkille erityisesti jos kärsii vatsavaivoista ja anemiataipumuksesta!

  • Fenkolissa on rautaa ja aminohappoja, jotka auttavat hemoglobiinin valmistusta
  • Fenkolin öljyt auttavat vatsahappojen muodostumisessa ja limakalvojen tulehduksissa
  • Toimii diureettina, joten se puhdistaa kehoa
  • Fenkoli auttaa myös liman poistumista keuhkoista ja sen öljyjä on käytettykin mm. yskänlääkkeissä
  • Fenkoli säätelee myös hormonitasapainoa vaikuttaen erityisesti estrogeenin tuotantoon (suositellaan vaihdevuosioireisille mutta ei estrogeenin liikatuotannosta kärsiville!)

Perinteinen Kiinalainen Lääketiede näkee fenkolin vaikuttavan samoin kuin länsimainen lääketiede. Sen siemeniä on käytetty erityisesti ruoansulatusta parantamaan ja fenkolia yleisesti lämmittämään kehoa, sekä hoitamana pernaa ja limaongelmia.

Fenkoli on vaikutuksiltaan aika tymäkkää tavaraa, joten ei kannata liioitella sen käytössä, ettei mennä ojasta allikkoon niiden terveysvaikutusten kanssa.

VARSISELLERI auttaa myöskin ruoansulatusta ja se tehostaa aineenvaihduntaa, joten suosittelen sitä kaikkiin keittoihin, etenkin jos haluaa pudottaa painoaan. Se tasapainottaa myös stressin vaikutusta ja laskee verenpainetta.

kalakeitto_jpg

kalakeitto_pdf. -muodossa.

Mainokset

Mungpapukeitto haudutuspadassa

Kaipasin jotain kevyttä, mutta lämmittävää ruokaa eräänä loppukevään koleana päivänä. Kaapit ammottivat tyhjyyttään, mutta linssejä ja papuja löytyi. Rakastan mausteisia linssikeittoja, mutta minusta on mukava saada välillä myös vaihtelua lemppareidenkin sijaan.

Kaapista löytyi sopivasti idättämisestä jääneen mungpapupaketin loppu ja näitä en ollut koskaan keitossa kokeillutkaan. Nyt oli sopiva hetki kokeilla tätä jostain talteen nappaamaani reseptiä.

182702_12

Keiton seuraksi tein Naan-leipää, sillä veikkasin, ettei keitto osu lapsen makuhermoon ihan sellaisenaan. Naan-leipä olikin hyvä lisä keiton kanssa.

Tykkäsin itse keitosta paljon ja tätä tulen tekemään jatkossakin.

182702_20mungpapukeitto

Tässä ohje tulostettavassa muodossa: mungpapukeitto

Flunssaruokaa: kana-nuudelikeitto

kananuudelikeitto

 

20180116_142520

Kanakeitto on flunssaruokaa parhaimmillaan!

Flunssaisena ei pitäisi unohtaa syödä ja olisi hyvä syödä kehoa lämmittävää sekä helposti sulavaa ruokaa, jotta keho saa mahdollisuuden parantaa itse itseään. Raskas ruoka vaatii energiaa ruoansulatukseen, jolloin sitä ei sitten muualle riitäkään. Kylmä ruoka taas viilentää kehoa, jolloin energia menee kehon lämmittämiseen.

Leffoissa ja kirjoissa tarjoillaan flunssapotilaalle aina kanakeittoa. Perinteiseen kiinalaiseen lääketieteeseen tämän parantava vaikutus myös istuu. Ja onhan se toki terveellistä! Kanakeiton liemeen liukenee monia tärkeitä ravintoaineita länsimaisen näkemyksenkin mukaan. Kanakeitto yksinkertaisesti on ravitsevaa, ruoansulatukselle hyvää ja pitää sisällään monia tervehdyttäviä ainesosia.

Broileri on toki aina broileri ja tuskin ravitsemuksellisesti se on yhtä hyvää kuin oikea kana, mutta kanaa on aika vaikea saada, joten käytän broileria. Yllä oleva resepti on oma yhdistelmäni useammastakin kanakeittoreseptistä.

Poimin tähän vielä Adriana Germainin ”Parantava Ruoka, Terveyttä Kiinalaisella Ruokavaliolla” -kirjan ruoka-ainelistauksesta muutamia keiton sisältäminen aineiden terveysvaikutuksia:

Cayennepippuri, mustapippuri, inkivääri, sipuli, valkosipuli ja nauris: kaikki mm. tehostavat ruoansulatusta ja auttavat vilustumiseen, laskevat kuumetta ja lievittävät kurkkukipua.

Paprika aiheuttaa hikoilua ja sisältää entsyymiä, joka sulattaa proteiinia.

Porkkana ja purjo tehostavat ruoansulatusta ja lievittävät tulehduksia.

Kana antaa energiaa.

Tässä ohje vielä pdf-muodossa: kananuudelikeitto

Omenainen bataattikeitto – oiva retkieväs

omenainenbataatti
172212_4
172512_19

Jouluaatto metsässä

Keitin kaappiin jääneistä bataateista aaton aattona keiton silmälläpitäen jouluaatoksi suunnittelemaani metsäretkeä. Mikä sen mukavampaa, kuin nauttia patikoinnin lomassa lämmintä bataattikeittoa termarista?

Keitto osoittautuikin loistavaksi eväsruoaksi yksinäisen jouluaattoni metsäretkellä. Lähdin metsään aamupäivällä herättyäni ja nautittuani rauhallisen aamupalan kotosalla, minkä jälkeen keräsin reppuun viltin, valmiiksi pakatut eväät ja kameran.

Tässä keiton ohje vielä pdf-muodossa: omenainenbataatti
172512_21
172512_22

Hiljaisuus ja luonnon rauha

Jännitin etukäteen olisiko tie Lapakistoon aurattu ja joutuisinko kulkemaan neitseellisiä reittejä eilisen lumimyräkän jälkeen. Hyvin pääsi perille ja parkissa oli yksi toinenkin auto. Sain kulkea valmiiksi tallattua polkua pitkin eteenpäin. Keli oli just ja just pakkasen puolella, puhdasta lunta oli maassa ja puiden oksilla – eikä ihmisiä mailla eikä halmeilla. Valtavan hyvä valinta lähteä viettämään aattopäivää metsään!

Kuljin tuttuja polkuja pitkin Ahvenlammille, jossa pysähdyin evästelemään. Tein omaksi ilokseni pienet tulet, levitin viltin penkille ja nautin evääni: bataattikeittoa ja lohileipiä, sekä jälkkäriksi suklaan ja appelsiinin makuista chai -teetä ja pipareita.  Kuuntelin samalla miten jäätä pitkin kiitävä hyinen viima sai jään pinnan napsumaan. Viereiset heinät helisivät ja aurinkokin näyttäytyi. Näitä ääniä ei kuule kaupungin hälyssä.
172512_29
172512_30

Valoa!

Paluumatkan autolle patikoin Pitkäjärven kautta katsellen ihanaa aurinkoa ja sen laskua edessäni. Vaikka mieli muutenkin onkin tällä hetkellä aika raskas, teki retki monella tasolla hyvää.

En tiedä parempaa tapaa viettää joulua kuin ulkoilu pikku pakkasessa ja Valoa tervehtien.
172512_31

Kasvis-linssikeitto

KASVIS-LINSSIKEITTO

  • 2 valkosipulin kynttä
  • sipuli
  • pieni bataatti
  • porkkanaa
  • keltainen paprika
  • 4 tomaattia
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 8 dl vettä
  • 2 dl linssejä (punaisia ja vihreitä sekaisin)
  • timjamia
  • kasvisliemijauhetta
  • suolaa, pippuria ja hieman omenaviinietikkaa

TEENÄIN:

Kuori kaikki vihannekset ja leikkaa reiluiksi paloiksi.

Kuumenna öljy padassa, kuullota sipulit. Pienennä vähän lämpötilaa ja lisää vihannekset pataan. kuullota vihanneksia öljyssä hetken aikaa. Lisää joukkoon vesi, linssit ja yrtit sekä kasvisliemijauhe. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua n. 15 min. Mausta suolalla ja pippurilla, sekä pirskottele päälle vähän etikkaa.

20170717_3.jpg

Ruoanlaitto ei edelleenkään ole minulle mikään intohimo. Menen arjessa aikalailla vakioresepteillä. Ja niiden reseptien pitää olla yksinkertaisia ja edullista syötävää. Edullinen ei tarkoita minulle kaupan kalapuikko-osastoa. En halua kuitenkaan juosta erikoisten raaka-aineiden perässä tai ostaa kalliita kasviksia satokauden ulkopuolella.

Edullista perusruokaa

Yksi vakioistani on linssikeitto, joita teen kahden erilaisen reseptin pohjalta välillä vähän varioiden. Molemmat ovat hyvin mausteisia ja niiden kivijalka on tomaattimurska. Kyllästyttyäni näihin keittoihin, innostuin tänä kesänä hetkellisesti Anna Gidgårdin ja Cecilia Davidssonin Joogaruokaa -kirjan linssikeitosta.

Inspiroiduin keitosta sen verran, että muokkasin sen pohjalta enemmän omaan makuun sopivan ja hieman yksinkertaisemman keiton. Tästä tuli mielestäni oikein mainion makuista ja onnistuu yleensä kotoa löytyvistä raaka-aineista.

20170717_5

 

Mango-porkkanakeitto

MANGO-PORKKANAKEITTO

•reilu 600 g porkkanaa
•n 3 cm pala inkivääriä
•3 kevätsipulia / iso sipuli
•2 tl currytahnaa
•2 rkl kookosöljyä
•1 l kasvislientä
•1 tl intiaanisokeria
•1 tlk kookosmaitoa
•1/2 tl suolaa
•(rakuunaa)
+ 2 dl mangopyrettä

TEE NÄIN:
Paloittele inkivääri ja porkkanat sekä sipuli. Paista ne kevyesti öljyssä currytahnan kanssa. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua n. 15 min.
Soseuta ja lisää kookosmaito, sekä mangopyre –> kuumenna

Mausta rakuunalla ja suolalla

WP_20140322_14_03_52_Pro-001

Paitsi että tykkään yksinkertaisista resepteistä, tykkään myös varioida niitä.

Reseptin olen alun perin saanut kaverilta ja sen todellista alkuperää en tiedä. Pikaisella googlaamisella löysin ainakin Kodin Kuvalehden sivuilta lähestulkoon samoilla mittayksiköillä varustetun porkkana-mangokeiton. Tätä keittoa olen varioinut monilla eri tavoilla.

MANGO on kiinalaisen ruokavaliohoidon näkemyksien mukaisesti hapan, makea, viilentävä ja yin. Happamat ruoat parantavat verenkiertoa, poistavat tukoksia ja vahvistavat jänteitä sekä rauhoittavat mieltä. Hapan pitää kehon nesteitä sisällä ja koossa. Hapan ja Makea auttaa tietynlaisissa munuaisten ongelmissa, mutta samalla myös tuottaa kosteutta, joten ei suositella paljon käytettäväksi. Mango on tulehdusta vähentävä hedelmä. Kirjoitin mangosta hieman myös aikaisemmassa postauksessa mangosmoothiesta.

Toisaalta joissain kiinalaista ruokavaliohoitoa käsittelevissä kirjoissa mangoa suositellaan naisille painonhallintaan, kun taas kiinalaisittain ajateltunahan ylipaino johtuu kosteudesta ja limasta. Koska en ole asiantuntija, en ymmärrä ristiriitaa ja logiikkaa taustalla 🙂 . Olen etsinyt tietoa lähinnä kosteutta vähentävistä ja kehoa lämmittävistä ruoka-aineista, ja tähän liittyvä logiikka on minulle jo selkeämpi.

Hedelmiä ei yleisesti suositella meille kylmässä ilmanalassa asuville ihmisille juuri niiden viilentävän ja kosteuttavan vaikutuksensa vuoksi, koska elinympäristömme aiheuttaa vastaavia haasteita kehollemme.

Soupingia – kurkuma-kukkakaalisosekeitto

”Souping is new juicing”, ovat trendilehdet huudelleet maailmalla jo jonkin aikaa. Mielestäni tämä onkin ihan terve trendi raakaruokailun ja mehustamisen jälkeen. Raakaruoka, mehustus mukaan lukien, ei välttämättä sovi kovin hyvin kaikille – eikä meille pohjolan asukkaille ainakaan.

Perinteisen Kiinalaisen Lääketieteen ravitsemusnäkemysten mukaan ihmisen pitäisi syödä eri tavalla eri ilmastoissa. Tästä syystä Kiinassa onkin erilainen ruokakulttuuri eri puolilla maata. Raakaruoka ja mehut viilentävät ja kosteuttavat kehoa, joten se ei ole kovin hyvä vaihtoehto täällä kylmässä ja kosteassa asuvalle ihmiselle. Tilanne on aivan toinen tropiikissa asuvalla ihmisellä.

Hedelmä- ja kasvismehukuurit saattavat kyllä keventää hetkellisesti oloa ja raskaan ravinnon jälkeen ne saattavat tuntua hyvinkin puhdistavilta. Toinen asia on sitten, kuinka hyvin elimistö pystyy hyödyntämään mehujen ravintoaineita. Mehuissa on lisäksi usein aika korkea glykeeminen indeksi ja tärkeät kuidut jäävät puristimeen. Sen sijaan kasvissosekeitoissa kuidut ovat jäljellä, joten ne pitävät nälkää paremmin kuin mehut. Kevyt kypsentäminen on myös ruoansulatukselle edullista.

Itse tykkään ottaa töihin lounaaksi keittoja, koska niistä ei tule raskas olo, mutta eipä jää nälkäkään.

Tätä kurkuma-kukkakaalisosekeittoa olen halunnut kokeilla jo pitkään. Alkuperäinen resepti on Richard Béliveaun ja Denis Gingrasin Terveyskeittokirjasta. Kirja kertoo kuinka matala-asteista tulehdusta ja syöpää voi ehkäistä ruoalla. Suosittelen lämpimästi lukemaan kirjan, koska se avaa hyvin mielenkiintoisella tavalla sit, miten ravinto vaikuttaa molekyylitasolla!

img_7335

KURKUMA-KUKKAKAALISOSEKEITTO

  • 1 rkl kasviöljyä (itse käytin kookosöljyä maun takia)
  • 1 dl sipulisilppua
  • 5 dl sellerihakkelusta (käytin puolet mukula- ja puolet varsiselleriä)
  • 1 rkl kurkumaa
  • (2 rkl jauhoja) (tämän jätin itse pois)
  • 7 1/2 dl kanalientä
  • 1 keskikokoinen kukkakaali
  • suolaa ja pippuria myllystä

Tee näin:
Kuullota sipuli ja selleri kasarissa öljyssä. Lisää kurkuma ja paista minuutin verran.

(Sekoita mukaan jauhot). Kaada joukkoon kanaliemi, lisää kukinnoiksi eroteltu kukkakaali ja kuumenna kiehuvaksi.

Suolaa ja pippuroi, Hauduta 25 minuuttia. Soseuta ja nauti!