Tattari-banaanipannarit

Meiltä löytyi taas ylikypsä banaani, jonka elämää seurasin vähän aikaa. Lapselle se ei uponnut ensimmäisten pilkkujen ilmaannuttua ja siinä vaiheessa kun mustuus alkoi olla syntistä luokkaa, en jaksanut alkaa leipomaan banaanikakkua.

Samaan aikaan kaapissa pyöri tattarihiutalepussin jämät, joten oli syytä alkaa parittamaan näitä keskenään. Netissä villitsi jokin aika sitten kaurahiutaleista ja banaaneista tehdyt pannarit, mutta halusin kokeilla miten tattarihiutaleet uppoavat niihin kaurahiutaleiden sijaan. Hyvin upposivat!

Mustuneet banaanit voi siis heittää hyvän omantunnon banaanikakun lisäksi pannareihin. Tämä on hyvä tietää, sillä olen päättänyt vähentää biojätteen määrää. Palaan aiheen pariin uudessa postauksessa lähiaikoina.

tattaribanaanipannarit
Ohje pdf-muodossa: tattaribanaanipannarit_pfd

Mainokset

Hyvän omantunnon banaanikakku

Kun banaanit ehtii mennä tummaksi, on aika viritellä kakkuvuoka paistovalmiiksi banaanikakkua varten. Tämä kakku on meidän lemppareita, vaikka tosipuheessa hyvin harvoin olen viime vuosien aikana leiponutkaan kakkuja.

Uuden kodin kunniaksi ja kiertoilmauunia testatakseni oli pitkästä aikaa syytä muussata muuttokiireissä mustiksi ehtineet banaanit kakkutaikinaa varten. Vasta tutustelen tuon kiertoilmauunin sielunelämää, joten en osaa sanoa tarkkaa paistoaikaa. Vähensin kuitenkin ohjeen lämpötilasta parikymmentä astetta.

Kakusta tuli aivan valtavan hyvää. Eihän tämä mitään terveysruokaa ole. Välillä mieli kaipaa jotain makeaa ja ruokaa ei saa heittää hukkaan, joten olkoon sitten hyvän omantunnon kakku.

170410

BANAANIKAKKU

3 kpl luomumunaa
4 dl ruokosokeria
250 g voita sulatettuna
3 kpl banaania (murskattuna )
4 rkl kermaa
n.7 dl spelttijauhoja
2 tl ruokasoodaa
0,5 tl vaniljajauhetta

Tee näin:
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisä sula voi, murskattu banaani ja kerma.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoilla päällystettyyn kuivakakkuvuokaan.
Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Aronia-banaanihillo

ARONIA-BANAANIHILLO

  • n 4 l marja-aroniaa
  • banaani
  • 1 dl vettä
  • n.500 g hillosokeria
  • mausteeksi halutessasi veitsen kärjellinen vaniljajauhetta (esim. Urtekram)

TEE NÄIN:  soseuta marja-aroniat ja banaani tehosekoittimessa veden kanssa. Lisää vettä tarpeen mukaan. Kuumenna seos kattilassa ja sekoita hillosokeri mukaan. Keitä kevyesti n. 10 minuuttia, anna jäähtyä hieman ja purkita kuumennettuihin lasitölkkeihin.
171809_1

Aronian aika on nyt!

Marja-aronian sato on parhaimmillaan ja erittäin runsas. Älkää vaan jättäkö marjoja puskiin. Jos itse et marjasta niin perusta tai et ehdi hyödyntää koko satoa, tarjoa sitä ystävällisesti tutuille. Minä olen onnekseni saanut näitä työkavereiden puskista kerätä, niitä omia puskia kun ei ole.

Onneksi marja-aronian hyvistä ominaisuuksista on nyt alettu puhumaan ja marjan käyttöastetta Suomessakin siten lisäämään. Aronian terveyttä edistävät ominaisuudet on idässä tunnettu jo pitkään ja Venäjällä sitä on käytetty luonnonmukaisena rohtona verenpaineeseen.

Itse tein osan marjoista hilloksi, vaikka hillopurkista saakin sokeriöverit. Hillossa fenolit säilyvät lukemani mukaan parhaiten – toisaalta marja-aronia kaipaa hieman makeutta kylkeensä taittamaan karvautta. Aroniassa on kuitenkin pektiiniä omasta takaa, joten hillosokeria ei tarvitse käyttää ihan niin paljon kuin sokeripussin ohjeessa käsketään. Myös banaani tuo rakenteeseen tukevuutta ja makeutta. Kokeilen seuraavalla kerralla vähentää sokerin määrää entisestään.

Tutkimusten mukaan aronian flavonoidit alentavat verenpainetta, estävät tulehduksia, auttavat suolistovaivoissa ja diabeteksessa sekä parantavat immuunipuolustusta. Lisäksi sen sanotaan puhdistavan elimistöä ympäristömyrkyistä ja suojelevan UV-säteilyltä.

Mielestäni aivan huikea ja huokea mahdollisuus edistää terveyttä. Palaan aronian terveyttä edistäviin ominaisuuksiin vielä uudemman kerran toisessa postauksessa, kun ehdin hieman jäsentää kaivelemaani tietoa.

Tattari-raparperipiirakka

Olen hehkuttanut tattaria täällä useampaan kertaan, mutta yllättäen myöskin tatarkasveihin kuuluva raparperi on mulle oikea kesärakkaus. Ehkä juuri näiden kahden yhdistelmä tässä piirakassa tekee siitä yhden kesän suosikkipiirakoistani.

20170714

Tällä hetkellä minulla ei ole omaa pihamaata ja siten omaa raparperipuskaa, mutta nappasin kaupasta nipun raparperia ja pitkästä aikaa leivoin tätä piirakkaa. Jaan ohjeen mielelläni kanssanne, koska tiedän, että meitä vehnän vältelijöitä on muitakin.

Raparperin kirpeän hapan ja tattarin muuten vaan hapan maku sopii hyvin yhteen. Tähän piirakkaan tulee aika tavalla sokeria ja itse käytän tietenkin joko ruoko- tai intiaanisokeria, joka antaa lisää syvyyttä makuun. Jos haluaa vähentää sokerin määrää, voi muruseoksen jättää pinnalta poiskin. Muruseokseen tuleva kookoshiutale pyöristää makuja kivasti, joten sen kerran kun tätä leivon, niin se tehdään sitten todellakin juuri tämän ohjeeni mukaisesti.

20170714_2

TATTARI-RAPARPERIPIIRAKKA

Pohja:

  • 100 g voita
  • 1 dl ruokosokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl tattarijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Päälle:

  • 5 dl sokeri-raparperiseosta (pannun kautta)

Muruseos:

  • 50 g voita
  • 1 dl ruokosokeria
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl tattarihiutaleita

TEE NÄIN:

Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää munat sekaan vatkaten. Lopuksi lisää jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Älä säikähdä, taikinasta tulee löysää! Levitä taikina jauhojen avulla voidellulle pyöreälle piirakkavuoalle ja lisää päälle raparperiseos. Jos raparperiseoksessa on paljon nestettä, ripottele päälle siivilän läpi hieman tärkkelystä. Sekoita muruseos kulhossa käsin ja laita piirakan päälle.

Paista 175 asteessa n. 30 min.

Pashapavlova

Pashapavlova on todellista terveysruokien aatelia! Ai et usko?

Se hellii sielua ja mieltä – ruumiin hyvinvointi jää toissijaiseksi tällä kertaa. Ihmisen hyvinvoinnin pyhä kolminaisuus on keho – mieli – sielu, yksikään näistä ei ole vähäisempi muita.

Tästä on jo monta vuotta, kun eräänä pääsiäisenä tuskailin pashasta ylijääneiden munanvalkuaisten ja pasha-massan kanssa. Yhtäkkiä hoksasin, että teen niistä jälkiruoaksi pashalla täytetyn pavlovan. Ei mennyt ruokaa hukkaan ja mikä parasta…. Tämä oli taivaallista!

Tuo pääsiäinen on jäänyt muistoihini muutenkin erityisenä. Se oli ensimmäinen, jolloin tunsin olevani todella vapaa ja oivalsin jotain oleellista Valonööriydestä. Kuvamuistot palauttavat helposti siihen fiilikseen. Onneksi olen kuvannut näitä hetkiä!

033-001

 

PAVLOVA

  • 4 valkuaista
  • 2 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • 2 tl maissitärkkelystä (myös tapioka käy)

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele leivinpaperille voilla ympyrä, jonka halkaisija on noin 25 cm.

TEE NÄIN: Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä, vatkaa koko ajan. Kun seos on kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja viinietikka. Sihtaa joukkoon tärkkelys ja sekoita varovasti.

Pursota leivinpaperille tehdyn ympyrän päälle kulhoksi

Paista n. 1.5 tuntia ja jäähdytä

 

 

Tattaritorttu

Joskus tekee mieli makeaa, eikä elämää kannata elää kieltäytyen herkuista. Kieltäymystä paremmin toimii kohtuullisuus. Ja se, että pyrkii vaihtamaan huonot vaihtoehdot paremmiksi.

Yksi herkkulemppareistani on ollut aina kääretorttu. Yhdistelmä vehnäjauho + sokeri + maitotuotteet on aika lailla huono vaihtoehto autoimmuunisairauksia omaavalle ihmiselle. Olinkin riemuissani kun löysin s-ketjun ruokalehdestä aikanaan tattarikääretortun ohjeen!

Tässä kääretortussa parhaimmillaan ”huonoa” on vain sokeri. En tiedä miten sen voisi korvata. Toki käytän aina ruokosokeria tai intiaanisokeria, mutta sokeri on silti aina sokeria. Alkuperäisessä ohjeessa oli täytteenä kerma + tuorejuustotäyte, mutta itse laitan usein täytteeseen vaahtoutuvaa kaurakermaa.

Tattarin terveyshyödyistä kirjoittelin aikaisemmin täällä.

20170325_144759-001

TATTARIKÄÄRETORTTU

  • 4 munaa
  • 1 ja 1/2 dl ruokosokeria
  • 1 ja 1/2 dl tattarijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte vaihtoehto 1:
1 prk vaahdotettavaa kaurakermaa + puolukka-omenahilloa tai tyrnihilloa

Täyte vaihtoehto 2:
1 dl  kuohukermaa + appelsiinituorejuustoa

Tee näin: vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne vaahtoon. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa n. 8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille, irroita leivinpaperi, jäähdytä ja levitä täytteet + rullaa.

 

Aikuisten kahvikakku

joulu-003
Joulun alla alkaa usein tehdä mieli jotain makeaa kahvin kera ja niinpä kaivelinkin esille vanhan suosikkireseptini.

Kun vuosia sitten aloin etsiä vaihtoehtoja vehnäjauholle ja maitotuotteille, oli tämän aikuisten kahvikakun resepti ensimmäinen löytö. En valitettavasti muista, mistä sen löysin, mutta vuosien mittaan tätä on leivottu useita kertoja. Saattaisi olla jo aika tuunata tätä reseptiä ja testailla miten tattari istuu tähän kakkuun…

AIKUISTEN KAHVIKAKKU

  • 3 dl rypsiöljyä
  • 3 dl ruokosokeria
  • 3 munaa
  • 4 dl spelttijauhoja
  • 1/2 dl vahvaa kahvia
  • kookoshiutaleita
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1/2 dl mantelimaitoa

Kuorrutukseen:

  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1dl tomusokeria
  • 4 tl vahvaa kahvia
  1. Sekoita öljy ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen ja sekoita koko ajan.
  2. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja lisää seos taikinaan vuorotellen mantelimaitokahvin kanssa.
  3. korppujauhota vuoka ja kaada taikina siihen.
  4. Paista 175 asteessa uunin alaosassa n 60 minuuttia.
  5. Sotke kuorrutteen aineet keskenään ja valuta kakun päälle.

010

013