Syrnikit ja sienisalaatti

Jos sienikoriini eksyy karvarouskuja, mun alkaa heti tehdä mieli syrnikkejä. Syrnikit ovat venäläisiä rahkalettuja ja aivan sairaan hyviä!

Suosittelen rahkalettuja myös vaniljavaahdon ja vadelmahillon kanssa, mutta itse en voi vastustaa makean ja suolaisen yhdistelmää – ja kerran vuoteen on syrnikkejä sienisalaatin kera saatava.

Tällä kertaa korvasin rahkan islantilaisella jukurtilla ja voi että tuli hyviä!

100318_1

100318_2

SYRNIKIT

  • 4 munaa
  • 250 g maitorahkaa (/Islantilaista jukurttia)
  • 1 tl viinietikkaa
  • 1dl spelttijauhoja
  • 1 tl suolaa

TEE NÄIN:
Vatkaa keltuaiset ja rahka sekaisin. Lisää jauhot, suola ja etikka. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varovasti seokseen. Paista lettupannulla.

***

IHAN PARAS OMENAINEN SIENISALAATTI

  • 5 dl suolasieniä tai tuoreita ryöpättyjä rouskuja
  • 2 salottisipulia ja ruohosipulia
  • 1 omena

kastike

  • 2 dl smetanaa
  • 1 rkl viinietikkaa
  • 1 tl raastettua piparjuurta
  • 1/2 rkl hunajaa
  • rakuunaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan

 

100318_3

Mainokset

Metsäretkillä

Metsä on minulle henkireikä. Olen aina rakastanut yhteyttä metsään ja puihin. Jo lapsena kävin lähimetsässä tekemässä majoja puihin ja olemassa niiden suojassa kurjaa maailmaa paossa. Metsä hoitaa niin mieltä, kehoa kuin sieluakin. Introvertille ihmiselle ihan elinehto!

Nuorena aikuisena etelään muutettuamme löysin metsät uudestaan. Täällä on oikeita satumetsiä, vanhoja, ikiaikaisia, toinen toistaan kiehtovampia metsiä. Soisen Etelä-Lapin risumetsien jälkeen olen nyt paratiisissani.

Lähimetsästä tuli minulle erityisen tärkeä raskaiden menetysvuosieni aikana. Kulkeminen vaihtelevassa maastossa tarjosi keholle liikuntaa ja mahdollisti stressin purkamisen. Hellepäivien tuoksut metsässä ja erityisesti sienisadon kerääminen oli mielekästä puuhaa noiden vuosien aikana. Yhteys luontoon parantaa.

En voi enää noin vain poiketa lähimetsään. Lempimetsäni entisellä kotiseudulla on ajomatkan päässä ja se on sitä paitsi raiskattu ja muutettu sorakuopaksi. Itkin pitkään menetettyjä sieniapajia, tuttuja puita, kiviä ja upeita suppia. Sorakuopan laajeneminen yhä suuremmalle alueelle ”metsässäni” kaiversi sydänalaa.

Sitten minäkin muutin maalta kaupunkiin ja minusta tuli ”metsätön”.

img_6888

img_6998

Muutaman hämmennysvuoden jälkeen olen laajentanut reviiriäni merkityille ja hoidetuille ulkoilualueille. Kaupunkipuistoihin ja -metsäkaistaleisiin.

Itseasiassa niissä kulkeminen on lapsen kanssa huoletonta ja mukavaa! Ajoittain toki joutuu kohtaamaan ihmisiä, jonottamaan tulipaikoille tai metsäpoluille. Se ei enää ole yhtä katastrofaalista kuin aikaisemmin. Ihmisethän tarjoavat mahdollisuuden tutustua hengenheimolaisiin! Yhteisöllisyyden kaipuuni on saanut uusia ulottuvuuksia. Olen jopa laajentanut metsäilyäni erilaisiin some-yhteisöihin ja käynyt retkillä minulle entuudestaan tuntemattomien, erilaisten ryhmien kanssa.

Ja mikä tärkeintä, olen näistä ulkoilualueista alkanut löytää nyt myös niitä etäämmällä olevia rauhallisempia kolkkia, omia nurkkia, uusia lempipaikkoja.

img_6951

img_7041

Kehnäsieniwokki

Sieniruokien ei tarvitse olla kermaisia ja rasvaisia, eikä aasialaisissa ruoissa tarvitse aina käyttää sitä iän ikuista kaupan tiskiltä saatavaa herkkusientä.

Löysin runsaasti nuoria kehnäsieniä syvältä metsästä, mutta harmikseni en löytänyt mukavaa reseptiä niille. Päätin siis keksiä itse jotain helppoa. Maistoin raakaa kehnäsientä ja siitä tuli mieleen herkkusienen maku. Siitä se idea sitten lähti…

Metsät ovat näin elokuussa tosiaan täynnä kehnäsieniä ja niiden käyttö on aika vähäistä. Suosittelen lämpimästi poimimaan nuoret sienet talteen ja hyödyntämään ruoanlaitossa, sillä tämä sieni on erinomaisen makuinen. Kannattaa silti välttää teiden ja tehdasalueiden läheisyyttä poimintapaikkana. Kehnäsieni kerää itseensä tehokkaasti ympäristömyrkkyjä, joten ruokavalion perustaksi tätä ei kannata toki ottaa.

WOKKI KEHNÄSIENISTÄ (kahdelle)

  • nuoria kehnäsieniä pilkottuna (puolisen litraa)
  • punasipuli pilkottuna
  • valkosipulimurskaa
  • peukalon pään kokoinen inkivääri raastettuna
  • osterikastiketta
  • suolaa
  • seesamiöljyä
  • soba nuudelia
  • pinnalle sitruunatimjamia

TEE NÄIN:

  1. keitä nuudelit ja valuta ne
  2. freesaa sipulit ja inkivääriraaste wokkipannussa seesamiöljyssä, lisää sienet ja paista ne pikaisesti
  3. mausta suolalla ja osterikastikkeella (lorauta pullosta reilusti!)
  4. lisää wokkiiin nuudelit ja pyörätyä sekaisin
  5. lisää valmiin ruoan pinnalle sitruunatimjamia (tuore korianteri käy myös hyvin)

Jeeran makuinen sienikeitto

JEERAN MAKUINEN SIENIKEITTO

  • 6 dl kasvislientä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 100 g tuoreita herkkusieniä
  • 1/2 bataattia
  • 1 porkkana
  • 1 iso sipuli
  • 1 rkl jeeraa
  • suolaa
  • tuoretta korianteria

Tee näin: Kuori ja paloittele kasvikset ja sipuli — > kuullota öljyssä jeeran kanssa. Lisää sekaan pieneksi pilkotut sienet. Lisää kattilaan kasvisliemi ja kookosmaito. Keitä n. 20 min. Soseuta ja mausta tuoreella korianterilla.

img_20160305_190212_725000

Helppo ja yksinkertainen ruoka, joka buustaa immuniteettia. En muista mistä resepti on alunperin poimittu talteen, mutta muistelen että alkuperäisessä ohjeessa bataatin sijaan oli perunaa. Keitto on erittäin miellyttävän makuista ja täyttää hyvin, sillä sienissä on kuitua.

Herkkusienten kuvittelee helposti olevan ravintoköyhä ja mitätön sieni, mutta se ei pidä paikkansa. Herkkusienissä on runsaasti seleeniä ja antioksidantteja, sekä b-vitamiineja. Nämä ovat tärkeitä seikkoja terveen immuunipuolustuksen kannalta.

Kiinalaisittain ajateltuna sekä bataatti, että sienet ovat terapeuttisilta vaikutuksiltaan kosteuttavia, joten tätä keittoa kannattaa nauttia erityisesti, jos kärsii kuivuudesta. Itselleni tämä ruoka ei siis ole kovin yleistä herkkua.