Sieniruokien ei tarvitse olla kermaisia ja rasvaisia, eikä aasialaisissa ruoissa tarvitse aina käyttää sitä iän ikuista kaupan tiskiltä saatavaa herkkusientä.
Löysin runsaasti nuoria kehnäsieniä syvältä metsästä, mutta harmikseni en löytänyt mukavaa reseptiä niille. Päätin siis keksiä itse jotain helppoa. Maistoin raakaa kehnäsientä ja siitä tuli mieleen herkkusienen maku. Siitä se idea sitten lähti…
Metsät ovat näin elokuussa tosiaan täynnä kehnäsieniä ja niiden käyttö on aika vähäistä. Suosittelen lämpimästi poimimaan nuoret sienet talteen ja hyödyntämään ruoanlaitossa, sillä tämä sieni on erinomaisen makuinen. Kannattaa silti välttää teiden ja tehdasalueiden läheisyyttä poimintapaikkana. Kehnäsieni kerää itseensä tehokkaasti ympäristömyrkkyjä, joten ruokavalion perustaksi tätä ei kannata toki ottaa.
WOKKI KEHNÄSIENISTÄ (kahdelle)
- nuoria kehnäsieniä pilkottuna (puolisen litraa)
- punasipuli pilkottuna
- valkosipulimurskaa
- peukalon pään kokoinen inkivääri raastettuna
- osterikastiketta
- suolaa
- seesamiöljyä
- soba nuudelia
- pinnalle sitruunatimjamia
TEE NÄIN:
- keitä nuudelit ja valuta ne
- freesaa sipulit ja inkivääriraaste wokkipannussa seesamiöljyssä, lisää sienet ja paista ne pikaisesti
- mausta suolalla ja osterikastikkeella (lorauta pullosta reilusti!)
- lisää wokkiiin nuudelit ja pyörätyä sekaisin
- lisää valmiin ruoan pinnalle sitruunatimjamia (tuore korianteri käy myös hyvin)
Dare to be lightneer 