Ihmerohto käyttöön – tee kurkumatahnaa

Hiljainen tulehdus (inflammaatio) on monen sairauden ja vaivan takana. Jos tulehdus saa roihuta vapaasti elimistössä, voit sairastua masennukseen ja muihin aivoperäisiin sairauksiin, hormonaalisiin sairauksiin, autoimmuunisairauksiin, suolistosairauksiin, astmaan, syöpään, sydäntauteihin, diabetekseen ja niin edelleen. Kyllähän sä tämän jo varmaan tiedätkin!

Tulehdukselliset sairaudet tarvitsevat yleensä taustalle useamman tekijän, joista yksi on geeniperimä ja toinen on laukaiseva tekijä, kuten vaikkapa ylipaino, joka aiheuttaa elimistössä inflammaation, joka sekoittaa hormonitoimintaa, joka voi laukaista sairauden. Stressi on yksi yleisimmistä laukaisevista tekijöistä, minkä yritän jatkossa pitää mielessä.

Keho on monitahoinen kokonaisuus, jossa asiat vaikuttavat toisiinsa. Sen olen huomannut taas tässä tuoreessa terveyshässäkässäni. Tunnistan tulehdukselliset oireet ja sen, että on nyt siinä ja siinä minkä sairauden kytkin laukeaa ihan justiinsa.

Siksipä tässä vielä kaiken kukkuraksi päälle iskeneessä kesä/allergia -flunssassa tuli mieleeni ottaa taas tulehdusta hillitsevä kurkuma tehokäyttöön ja valmistaa sekä Golden Elixiriä, että Golden Milkiä (eli kurkumalattea).

060418060418_1

Helpotusta ja riman alentamista kurkuman käyttöön

Helpottaakseni juomien valmistusta päätin tehdä pitkästä aikaa kurkumatahnaa, jonka avulla esimerkiksi kurkumalatte valmistuu huomattavasti nopeammin ja kätevämmin. Kurkumatahnan ohje löytyy tekstin lopusta.

Aikaisemmin olen tehnyt kurkumatahnaa perinteisen intialaisen reseptin mukaan, joka esitellään mm. Kundaliinijoogaa käsittelevillä sivustoilla. Halusin tällä erää hieman vielä alentaa rimaa kurkuman käyttöön ja tein tahnaa, jossa on jo mukana oliiviöljy, mustapippuri, kaneli ja inkivääri. Jälkimmäiset on mukana maun vuoksi, mutta myös terveysvaikutustensa vuoksi. Kurkumahan itsessään ei ole mitenkään mieltäylentävän makuista.

Saadakseen kurkumiinista sen täyden hyödyn, kannattaa ensinnäkin ostaa sellaista kurkumaa, jossa kurkumiinipitoisuus on mahdollisimman suurta ja toisekseen kannattaa pitää mielessä , että kurkumiini ei itsessään absorboidu ihmiselimistöön kovin helposti, vaan rasvaliukoisena se tarvitsee seurakseen öljyä. Mustapippurin piperiini lisää vielä tuhatkertaisesti kurkumiinin imeytymistä, koska se hidastaa kurkumiinin nopeaa poistumista ruoansulatuksessa.
060418_2060418_3

Värjäytymisvaara ja ne tuhat hyötyä

Kurkuman kanssa puljatessa kannattaa muistaa, että se on todella värjäävää! Muutaman valkoisen t-paidan pilattuani yritän muistaa pitää keitoksen riittävän miedolla lämmöllä ja olla hämmentämisen kanssa huolellinen.

Kurkumatahnaa kannattaa silti ihan oikeasti vaivautua tekemään, sillä se vaikuttaa niin monin tavoin edullisesti kehoomme. Se mm. helpottaa flunssassa liman poistumista ja keuhko-oireita,  helpottaa ruoansulatusta, puhdistaa maksaa ja suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta, sillä sanotaan olevan myös insuliinitasoihin vaikutusta ja se toimii elimistössä kortisonin tavoin hilliten tulehduksia. Kurkuma helpottaa myös kipuja, erityisesti nivelkipuja (koska se vähentää tulehdusta,) ja sen sanotaan myös edistävän palautumista stressistä.

Kurkumasta on tehty paljon tutkimuksia ja sen hyödyt kiinnostavat länsimaista lääketiedettäkin. Esimerkiksi kipua vaimentava vaikutus tunnustetaan, vaikka toki lääketeollisuuden edustajilta myös kritiikkiä tuntuu irtoavan. Kurkuman käytöllä ei ole haittavaikutuksia, joten miksi et kokeilisi sitä? Ainoastaan verenohennuslääkkeitä ja verenvuototaipumusta omaaville sitä ei suositella, koska se ohentaa verta.

Kiinalaisessa lääketieteessä sitä suositellaan erityisesti ruoansulatukseen, masennukseen ja keuhkoputken tulehdukseen. En tiedä silti, onko se ihmerohto, joka parantaisi nämä kaikki vaivani kestosressistä masennukseen, mutta kertaalleen olen sen avulla saanut sisäisen lohikäärmeeni talttumaan ja vahvan kortisonilääkityksen lääkärin ennusteista huolimatta purettua.

Golden Milkiä kannattaa muuten juoda ennen kaikkea iltaisin, koska se rauhoittaa ja helpottaa unen tuloa. Tässä vielä linkki kurkumamaidon eli Golden Milkin ohjeeseen. Sitä ennen kannattaa kuitenkin tehdä tahna, sillä sen avulla voi oikaista valmistusprosessissa!
kurkumatahna

kurkumatahna

Mainokset

Mungpapupihvit

Tein muutama viikko sitten netistä löytämäni ohjeen mukaisia mungpapuburgereita. Yllättäen ne upposivat lapsillekin! Tein yön yli viileässä kohotettuja sämpylöitä ja coleslawta hamppareiden seuraksi.

Mikä tässä ohjeessa minua kiehtoi, oli idätettyjen ja keitettyjen papujen käyttäminen pihveissä. Kiinnostuin kokeilemaan, vältynkö vatsavaivoilta, jos idätän pavut ennen keittämistä. Helpotti kyllä ruoansulatusta!

Mungpapu

Olen idättänyt mungpapuja noin kerran kuussa ja tehnyt niistä mm. salaattia. Mungpapu on miellyttävän makuinen ja se maistuu idätettynä lähes herneeltä. Se on myös helppo idätettävä! Munpapujen sanotaan puhdistavan elimistöä ja käsittääkseni se kuuluukin Ayurvedassa oleellisena osana kehon puhdistustraditioihin. Itse en ole Ayurvedaan perehtynyt, joten en tästä sen enempää osaa sanoa. Heitä kommenttia, mikäli sinulla on asiasta enemmän tietämystä!

Myös Perinteisen Kiinalaisen Lääketieteen mukaan idätetyillä mungpavuilla on terapeuttisia vaikutuksia. Se mm. poistaa kosteutta ja puhdistaa maksaa, minkä vuoksi sitä suositellaan mm. migreeninhoitoon.

Pieni papu pitää sisällään valtavan määrän hyvälaatuista valkuaista, C-vitamiinia ja kivennäisaineita, sekä B-vitamiinia, jolla on vaikutusta rasva-aineenvaihduntaan. Idättäminen moninkertaistaa pavun vitamiinipitoisuudet!

”Palkokasveja idättäessa ja aktivoitaessa niihin muodostuu C-vitamiinia, ja B- ja E-vitamiinit lisääntyvät merkittävästi. Kivennäis- ja hivenaineet, sekä valkuaisaineet muuttuvat helpommin sulaviksi, ja kaloripitoisuus laskee, koska hiilihydraatteja on aktivoinnin jälkeen vähemmän.”

Merja Niemi, Aurinkoista Ruokaa, Bazar 2004

Ihastuin löytämääni reseptiin valtavasti, vaikka en siitä ohjeen mukaisesti pannulla paistaen pihvejä aikaiseksi saanutkaan. Puhumattakaan siitä, että ne olisivat olleet yhtä kauniita, kuin alkuperäisen ohjeen muhkeat pihvit.

***

Uusi lempparipihvi!

Pihvit oli niin hyviä, että tein niitä uudelleen viime viikonloppuna omaksi ilokseni. Nautin pihvit jälleen kera coleslawn, mutta tällä kertaa en tehnyt hamppareita. Tein taikinasta myös hieman löysempää ja nostin sen lusikoilla suoraan keoiksi leivinpaperin päälle ja paistoin suosiolla uunissa. Tässä hieman varioitu versioni ohjeesta:

20170319_125103.jpg

MUNGPAPUPIHVIT

  • 1 kupillinen mung papuja
  • 2 keitettyä perunaa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 peukalonpään kokoinen inkiväärin pala
  • 2 vihreää chiliä
  • 1 sipuli
  • loraus avocado lemon zest öljyä
  • teelusikallinen kurkumaa
  • korianteria
  • minttua
  • suolaa

Ihan ensimmäiseksi idätä pavut: huuhtele ja liota papuja runsaassa vedessä yön yli, huuhtele ja jätä idätysastiaan, kunnes itu näkyy. Tämä vie noin vuorokauden – pari, minkä aikana huuhtele papuja aamuin ja illoin.

Tee näin:
Keitä idätetyt pavut noin 30 min,  ne saa jäädä al denteksi. Keitä samaan aikaan perunat ja
muusaa ne haarukalla. Pyöräytä keitetyt idut blenderissä, mutta jätä muutama ”sattuma” mukaan. Sekoita kaikki muut aineet keskenään ja lisää lopuksi idut. Massan pitäisi olla helposti käsiteltävää. Tee taikinasta pihvejä.  Jos taikina jäi löysäksi, nostele lusikalla leivinpaperin päälle ja tasoita. Paista ne uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia, käännä pihvit puolivälissä toisin päin.
20170319_124846

Soupingia – kurkuma-kukkakaalisosekeitto

”Souping is new juicing”, ovat trendilehdet huudelleet maailmalla jo jonkin aikaa. Mielestäni tämä onkin ihan terve trendi raakaruokailun ja mehustamisen jälkeen. Raakaruoka, mehustus mukaan lukien, ei välttämättä sovi kovin hyvin kaikille – eikä meille pohjolan asukkaille ainakaan.

Perinteisen Kiinalaisen Lääketieteen ravitsemusnäkemysten mukaan ihmisen pitäisi syödä eri tavalla eri ilmastoissa. Tästä syystä Kiinassa onkin erilainen ruokakulttuuri eri puolilla maata. Raakaruoka ja mehut viilentävät ja kosteuttavat kehoa, joten se ei ole kovin hyvä vaihtoehto täällä kylmässä ja kosteassa asuvalle ihmiselle. Tilanne on aivan toinen tropiikissa asuvalla ihmisellä.

Hedelmä- ja kasvismehukuurit saattavat kyllä keventää hetkellisesti oloa ja raskaan ravinnon jälkeen ne saattavat tuntua hyvinkin puhdistavilta. Toinen asia on sitten, kuinka hyvin elimistö pystyy hyödyntämään mehujen ravintoaineita. Mehuissa on lisäksi usein aika korkea glykeeminen indeksi ja tärkeät kuidut jäävät puristimeen. Sen sijaan kasvissosekeitoissa kuidut ovat jäljellä, joten ne pitävät nälkää paremmin kuin mehut. Kevyt kypsentäminen on myös ruoansulatukselle edullista.

Itse tykkään ottaa töihin lounaaksi keittoja, koska niistä ei tule raskas olo, mutta eipä jää nälkäkään.

Tätä kurkuma-kukkakaalisosekeittoa olen halunnut kokeilla jo pitkään. Alkuperäinen resepti on Richard Béliveaun ja Denis Gingrasin Terveyskeittokirjasta. Kirja kertoo kuinka matala-asteista tulehdusta ja syöpää voi ehkäistä ruoalla. Suosittelen lämpimästi lukemaan kirjan, koska se avaa hyvin mielenkiintoisella tavalla sit, miten ravinto vaikuttaa molekyylitasolla!

img_7335

KURKUMA-KUKKAKAALISOSEKEITTO

  • 1 rkl kasviöljyä (itse käytin kookosöljyä maun takia)
  • 1 dl sipulisilppua
  • 5 dl sellerihakkelusta (käytin puolet mukula- ja puolet varsiselleriä)
  • 1 rkl kurkumaa
  • (2 rkl jauhoja) (tämän jätin itse pois)
  • 7 1/2 dl kanalientä
  • 1 keskikokoinen kukkakaali
  • suolaa ja pippuria myllystä

Tee näin:
Kuullota sipuli ja selleri kasarissa öljyssä. Lisää kurkuma ja paista minuutin verran.

(Sekoita mukaan jauhot). Kaada joukkoon kanaliemi, lisää kukinnoiksi eroteltu kukkakaali ja kuumenna kiehuvaksi.

Suolaa ja pippuroi, Hauduta 25 minuuttia. Soseuta ja nauti!

 

 

Kurkumainen smoothie

Tein taannoin kurkumatahnaa Golden Milkiä varten ja halusin kokeilla mihin muuhun sitä voisi käyttää, sillä vaikka teenkin kurkumamaidon lehmän maidon sijaan mantelimaitoon, en välttämättä halua päivittäin juoda sitäkään. Kurkuman säännöllistä käyttöä haluan kuitenkin pitää yllä.

KURKUMAINEN SMOOTHIE

  • 1dl aprikoosisosetta
  • 1/2 tl kurkumatahnaa
  • 1 dl kookosvettä
  • 1 mandariini
  • ripaus cayennepippuria
  • ripaus kanelia
  • ripaus vaniljasokeria
  • hunajaa

Heittelin blenderiin ylläolevia aineksia summittaiset määrät, yllä oleva on siis muistikuvaan perustuva arvio.

Juomasta tuli virkistävä, lämmittävä, innostava, herkullinen ja kaikin puolin hyvää tekevä.

joulu-044

joulu-041

 

Golden Elixir

GOLDEN ELIXIR

  • Iso kupillinen kuumaa vettä
  • puolikkaan sitruunan puristettu mehu
  • 1/2 tl kurkumatahnaa
  • 1/2 tl raastettua inkivääriä
  • cayennepippuria
  • hunajaa

Aineet sekoitetaan ja juoma nautitaan lämpimänä! Itse vetäisin smoothieblenderillä, koska en jaksanut alkaa raastamaan inkivääriä.

goldenelixir

 

Tämä jenkkiläisillä terveyssivuilla muutamaan otteeseen vastaan tullut ja ainakin Martha Stewartin lanseeraama lämmittävä juoma on aivan mahtava!

Jos harrastaa detoxia, tämä juoma sopii nautittavaksi sen aikana. Itse ajattelin ottaa tämän flunssakauden alla immuniteettia buustaavaksi juomaksi ja pöpöjä vastaan taisteluun maittavaksi aseeksi.

Golden Milk on ihanaa, mutta aina ei tee mieli mantelimaitoa. Kurkumateen maku ei minua hirvittävästi innosta, mutta tässä juomassa kurkuman maku peittyy mukavasti mausteiden alle.

Golden Milk

Golden Milk

  • 2.5 dl (manteli)maitoa
  • 1/2 tl luomukurkumaa
  • 1/2 tl luomukanelia
  • 1/4 jauhettua kardemummaa
  • 1/4 jauhettua mustapippuria

Kuumenna kasarissa kookosöljyä (n. rkl) ja kiehauta mausteet siinä. Varo, ettei pala! Lisää maito. Anna kiehua maltillisella lämmöllä viitisen minuuttia. Jäähdyttele tovi, vatkaa mukaan mausteeksi reilu ruokalusikallinen luomuhunajaa.

syksy16-1006

Ohessa helppo resepti Kurkuma-maidon tekemiseksi. Itse lisään tuohon usein vielä raastettua inkiväärinjuurta, mutta juoma toimii myös ilman sitä. Raastettu inkivääri lisää juoman terveysvaikutuksia ja parantaa makua, joten suosittelen kokeilemaan inkiväärin kanssa!

Juoman voi valmistaa myös kurkuma-pastasta, jota voi valmistaa itse jääkaapissa säilytettäväksi. Joogaharrastajien parissa juomaan usein lisätään myös gheetä..

Kurkuma on ehdottomasti yksi mielenkiintoisimmista terveysvaikutteisista yrteistä.

Itse olen kurkumakapseleiden avulla päässyt eroon kortisonista vastoin lääkärien ennusteita. Kurkuma toimii elimistössä samoin kuin kortisoli, mutta ilman haittavaikutuksia.

Kun kortisonia alkaa vähentämään, lisämunuaisten kuorikerros joutuu hätätilaan, koska elimistö on tottunut synteettiseen kortisoliin. Sisäeritys joutuu koville, koska se alkaa piiskaamaan lisämunuaisen kuorikerrosta tuottamaan lisää kortisolia. Tästä noidankehästä seurauksena on tulehdusreaktioiden uusiminen.

Käytin kurkumaa kortisonin vähentämisen rinnalla tukemaan lisämunuaisen kuorikerroksen elpymistä, jotta ne voisivat tuottaa elimistön tarpeeseen sopivan määrän kortisolia (joka on siis steroidihormoni).

Kurkuman terveyshyötyjä on tutkittu pitkään ja tästä löytyy myös länsimaalaisittain kelpoja tieteellisiä tutkimuksia, joiden tulokset ovat olleet lupaavia. Kiinnostuneet löytänevät tietoa hakukoneiden avulla. Kurkumaa on käytetty vuosituhansien ajan lääkinnällisiin tarkoituksiin mm. Ayurvedan parissa. Kiinalaisessa lääketieteessä kurkumaa on käytetty masennuksen hoitoon, mikä liittyy sen maksaa aktivoiviin vaikutuksiin.

Kundaliinijoogaajat käyttävät Golden Milk -juomaa terveyden ylläpitoon ja kylminä vuodenaikoina mm. flunssan karkoittajaksi. Yogi Bhajan suositteli juomaa nautittavaksi ennen unia parhaan terveyshyödyn saamiseksi.

Kurkuman sanotaan hoitavan niveliä, sillä on tulehdusta estäviä ja antibioottisia ominaisuuksia, se tasapainottaa verensokeria, aktivoi maksan entsyymitoimintaa ja täten puhdistaa elimistöä, aktivoi lisämunuaisten toimintaa, kaunistaa ihoa, lievittää kipuja (olen todennut auttavan nivelkipuihin!), edesauttaa naisen hormonitoiminnan tasapainoa.

Kurkumiinin väitetään lisäksi estävän syöpäsolujen lisääntymistä sekä estävän ja hidastavan alzheimerin tautia.

Singing canary

Törmäsin netissä Singing Canary-nimiseen juomaan, jota suositeltiin kroonisesta stressistä ja lisämunuaisen uupumuksesta kärsiville ihmisille. Itsellänihän tuo kilpirauhanen hieman häröilee ja stressiäkin tuppaa pukkaamaan, joten kiinnostuin reseptistä.

Kortisonin poisjättämisen jälkeen meni pitkä aika, ennen kuin keho ja lisämunuaisten toiminta tuntui palaavan normaaliin kuosiin ja oireet kävivät tutuiksi. Viime vuoden lopun överistressin jälkeen tunsin samanlaisia oireita. Kokeilin tätä ihanaa juomaa silloin ja kevään mittaan muutenkin aina parin viikon ajan ”kuurina” ja ainakin se piristi.

Muokkasin hieman alkuperäistä reseptiä, koska en jaksanut alkaa etsimään, mistä löytyisi noin vahvaa c-vitamiinia. Käytin omassa juomassani Baobab-jauhetta, vaikka se ei korvaakaan reseptin c-vitamiinitasoa.  Tässä kuitenkin alkuperäinen resepti:

singing

SINGING CANARY

  • 2 sitruunaa
  • 4000 mg c-vitamiinia
  • 2 tl heraproteiinijauhetta
  • 1 tl kurkumatahnaa
  • 1 tl extra virgin kookosöljyä
  • hyppysellinen ruususuolaa
  • vaniljaa
  • hunajaa

Kuori sitruunoiden keltainen osa. JÄTÄ PALJON valkoista! Pilko sitruunat kuutioiksi ja lisää ne, sekä 3 kuppia vettä blenderiin. Surraa smoothieksi ja siivilöi massa. Puristele viimeisetkin irtoavat sitruunanmehut mukaan. Lisää nesteeseen muut aineet ja surraa uudelleen blenderissä. NAUTI!