Syrnikit ja sienisalaatti

Jos sienikoriini eksyy karvarouskuja, mun alkaa heti tehdä mieli syrnikkejä. Syrnikit ovat venäläisiä rahkalettuja ja aivan sairaan hyviä!

Suosittelen rahkalettuja myös vaniljavaahdon ja vadelmahillon kanssa, mutta itse en voi vastustaa makean ja suolaisen yhdistelmää – ja kerran vuoteen on syrnikkejä sienisalaatin kera saatava.

Tällä kertaa korvasin rahkan islantilaisella jukurtilla ja voi että tuli hyviä!

100318_1

100318_2

SYRNIKIT

  • 4 munaa
  • 250 g maitorahkaa (/Islantilaista jukurttia)
  • 1 tl viinietikkaa
  • 1dl spelttijauhoja
  • 1 tl suolaa

TEE NÄIN:
Vatkaa keltuaiset ja rahka sekaisin. Lisää jauhot, suola ja etikka. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varovasti seokseen. Paista lettupannulla.

***

IHAN PARAS OMENAINEN SIENISALAATTI

  • 5 dl suolasieniä tai tuoreita ryöpättyjä rouskuja
  • 2 salottisipulia ja ruohosipulia
  • 1 omena

kastike

  • 2 dl smetanaa
  • 1 rkl viinietikkaa
  • 1 tl raastettua piparjuurta
  • 1/2 rkl hunajaa
  • rakuunaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan

 

100318_3

Mainokset

Kikhernecurry haudutuspadassa

Intialaistyyppinen curry on herkullista sapuskaa. Aina siihen ei tarvitse käyttää lihaa, vaan kasvis-papu-curryt ovat yhtä herkullisia ja täyttäviä, kuin lihapitoisetkin.

Tätä kikhernecurrya voi varioida mielensä mukaan. Porkkanan tilalla esimerkiksi bataatti on todella maukas vaihtoehto. Tämä curry on täyttä ruokaa ja valmistuu helposti!

Kikherne on edullista ja monipuolinen papu. Sen proteiinipitoisuus on ihan huippuluokkaa, joten sitä suositellaan erityisesti runsaasti liikkuville vegaaneille ja miksei lihan korvaajaksi kenelle tahansa. Kikherneessä on myös kuituja ja rautaa siinä missä lihassakin.

kikhernecurry

Tässä vielä tulostettava ohje: kikhernecurry

Onko sulla joku lemppari kikherneresepti?

032318_6

Omenainen coleslaw

Tämä coleslaw on mun suosikkini, vaikka vaatiikin vähän enemmän puuhaa ja raaka-aineita kuin tavallinen. Löysin reseptin Cooking Classy blogista Pinterestin kautta.

Maistuu ihanalta niin lihan kuin hampurilaistenkin seurana. Minulle myös ihan sellaisenaan. Joudun hieman himmailemaan kaalinhimoni kanssa, sillä oletettavasti sen sisältämät goitrogeenit vaikuttavat kilpirauhasen toimintaa lamaten.

Toisinaan sallin itselleni tämän herkun, koska kaali on edullista ja muuten hyvää ravintoa. Pyrin jokatapauksessa syömään siten, että ravinto tukee terveyttä, eikä päin vastoin.

031618

coleslaw

Ohje pdf-muodossa: coleslaw

 

 

Nepalilainen kasvis-linssimuhennos

nepalilainen
Ohje pdf-muodossa: nepalilainen

Kukkakaalihaaste

Viime syksynä, kun somessa pyöri supersuosituksi noussut kukkakaalihaaste, äidyin etsimään uusia ohjeita kukkakaalille. Kokkasinkin silloin mm. kukkakaali-mungpapucurrya.

Nappasin silloin jostain talteen myös tämän Nepalilaisen kasvis-linssimuhennoksen ohjeen (en ikävä kyllä taaskaan muista mistä). Tämä istuu hyvin myös kiireisiin arki-iltoihin, sillä muhennos valmistuu tosi nopeasti.

Kaapissani on harvemmin vihreitä linssejä, koska olen niin tykästynyt punaisiin. Tästä syystä tämä resepti jäi silloin kokeilematta, mutta nytpä sattui kaapista löytymään vihreitä linssejä ja jääkaapista kukkakaalta sekä nahistumaisillaan oleva pussillinen baby-pinaattia, joten resepti pääsi testiin. Ja nam! Tästä tuli uusi suosikkini.

Kaapeista ei sitten sattunut löytymään reseptiin kuuluvia herneitä, mutta kaadoin pataan säilykepurkillisen härkäpapuja ja täytyy sanoa, että se sopi tähän tosi hyvin ja toi rakenteeseen lisää tekstuuria. Uskoisin tekeväni tätä muhennosta jatkossa nimenomaan härkäpapujen kanssa.

Muhennos maistuu ihan sellaisenaan, mutta halutessaan sitä voi tarjota myös riisin tai naan-leivän kanssa.

nfd

Pari sanaa pinaatista

Pinaatti on aivoterveydelle hyväksi, sen sanotaan parantavan ainakin muistia ja se toimii myös tryptofaanin lähteenä, eli serotoniinin esiasteena. Jotta tästä olisi hyötyä, täytyy toki ravinnon olla tasapainossa muutenkin. Monipuolinen kasvisravinto hapanmaitotuotteilla ryyditettynä on yleensä juuri sitä.

Pinaatti sisältää mm. koliinia, joka on solutoiminnoille välttämätön ja erityisesti se on tätä aivotoimintojen kannalta. Pinaatti sisältää myös folaattia, jonka puute saattaa aiheuttaa muistihäiriöitä, dementiaa, aivohalvauksia ja masennusta. (Lähde: Sinikka Piippo, Mielen Ruokaa)

Perinteisen Kiinalaisen Lääketieteen näkemysten mukaan pinaatti on viilentävä, joten supersuosittu vihermoothie pinaatista ei välttämättä ole parasta ravintoa meille pohjolan asukeille, etenkään talvella. Tässä muhennoksessa on sen verran lämmittäviä mausteita, että tuskin tämän padan myötä keho hirvittävästi viilenee.

nfd

Ihmerohto käyttöön – tee kurkumatahnaa

Hiljainen tulehdus (inflammaatio) on monen sairauden ja vaivan takana. Jos tulehdus saa roihuta vapaasti elimistössä, voit sairastua masennukseen ja muihin aivoperäisiin sairauksiin, hormonaalisiin sairauksiin, autoimmuunisairauksiin, suolistosairauksiin, astmaan, syöpään, sydäntauteihin, diabetekseen ja niin edelleen. Kyllähän sä tämän jo varmaan tiedätkin!

Tulehdukselliset sairaudet tarvitsevat yleensä taustalle useamman tekijän, joista yksi on geeniperimä ja toinen on laukaiseva tekijä, kuten vaikkapa ylipaino, joka aiheuttaa elimistössä inflammaation, joka sekoittaa hormonitoimintaa, joka voi laukaista sairauden. Stressi on yksi yleisimmistä laukaisevista tekijöistä, minkä yritän jatkossa pitää mielessä.

Keho on monitahoinen kokonaisuus, jossa asiat vaikuttavat toisiinsa. Sen olen huomannut taas tässä tuoreessa terveyshässäkässäni. Tunnistan tulehdukselliset oireet ja sen, että on nyt siinä ja siinä minkä sairauden kytkin laukeaa ihan justiinsa.

Siksipä tässä vielä kaiken kukkuraksi päälle iskeneessä kesä/allergia -flunssassa tuli mieleeni ottaa taas tulehdusta hillitsevä kurkuma tehokäyttöön ja valmistaa sekä Golden Elixiriä, että Golden Milkiä (eli kurkumalattea).

060418060418_1

Helpotusta ja riman alentamista kurkuman käyttöön

Helpottaakseni juomien valmistusta päätin tehdä pitkästä aikaa kurkumatahnaa, jonka avulla esimerkiksi kurkumalatte valmistuu huomattavasti nopeammin ja kätevämmin. Kurkumatahnan ohje löytyy tekstin lopusta.

Aikaisemmin olen tehnyt kurkumatahnaa perinteisen intialaisen reseptin mukaan, joka esitellään mm. Kundaliinijoogaa käsittelevillä sivustoilla. Halusin tällä erää hieman vielä alentaa rimaa kurkuman käyttöön ja tein tahnaa, jossa on jo mukana oliiviöljy, mustapippuri, kaneli ja inkivääri. Jälkimmäiset on mukana maun vuoksi, mutta myös terveysvaikutustensa vuoksi. Kurkumahan itsessään ei ole mitenkään mieltäylentävän makuista.

Saadakseen kurkumiinista sen täyden hyödyn, kannattaa ensinnäkin ostaa sellaista kurkumaa, jossa kurkumiinipitoisuus on mahdollisimman suurta ja toisekseen kannattaa pitää mielessä , että kurkumiini ei itsessään absorboidu ihmiselimistöön kovin helposti, vaan rasvaliukoisena se tarvitsee seurakseen öljyä. Mustapippurin piperiini lisää vielä tuhatkertaisesti kurkumiinin imeytymistä, koska se hidastaa kurkumiinin nopeaa poistumista ruoansulatuksessa.
060418_2060418_3

Värjäytymisvaara ja ne tuhat hyötyä

Kurkuman kanssa puljatessa kannattaa muistaa, että se on todella värjäävää! Muutaman valkoisen t-paidan pilattuani yritän muistaa pitää keitoksen riittävän miedolla lämmöllä ja olla hämmentämisen kanssa huolellinen.

Kurkumatahnaa kannattaa silti ihan oikeasti vaivautua tekemään, sillä se vaikuttaa niin monin tavoin edullisesti kehoomme. Se mm. helpottaa flunssassa liman poistumista ja keuhko-oireita,  helpottaa ruoansulatusta, puhdistaa maksaa ja suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta, sillä sanotaan olevan myös insuliinitasoihin vaikutusta ja se toimii elimistössä kortisonin tavoin hilliten tulehduksia. Kurkuma helpottaa myös kipuja, erityisesti nivelkipuja (koska se vähentää tulehdusta,) ja sen sanotaan myös edistävän palautumista stressistä.

Kurkumasta on tehty paljon tutkimuksia ja sen hyödyt kiinnostavat länsimaista lääketiedettäkin. Esimerkiksi kipua vaimentava vaikutus tunnustetaan, vaikka toki lääketeollisuuden edustajilta myös kritiikkiä tuntuu irtoavan. Kurkuman käytöllä ei ole haittavaikutuksia, joten miksi et kokeilisi sitä? Ainoastaan verenohennuslääkkeitä ja verenvuototaipumusta omaaville sitä ei suositella, koska se ohentaa verta.

Kiinalaisessa lääketieteessä sitä suositellaan erityisesti ruoansulatukseen, masennukseen ja keuhkoputken tulehdukseen. En tiedä silti, onko se ihmerohto, joka parantaisi nämä kaikki vaivani kestosressistä masennukseen, mutta kertaalleen olen sen avulla saanut sisäisen lohikäärmeeni talttumaan ja vahvan kortisonilääkityksen lääkärin ennusteista huolimatta purettua.

Golden Milkiä kannattaa muuten juoda ennen kaikkea iltaisin, koska se rauhoittaa ja helpottaa unen tuloa. Tässä vielä linkki kurkumamaidon eli Golden Milkin ohjeeseen. Sitä ennen kannattaa kuitenkin tehdä tahna, sillä sen avulla voi oikaista valmistusprosessissa!
kurkumatahna

kurkumatahna

Fermentoitu inkivääriolut

Kirjoitin jokin aika sitten aloittaneeni ruokkimaan inkivääripöpöä purkissa. Halusin  testailla minkälaista inkivääriolutta sen avulla saisi aikaiseksi.

Pöpöä ruokkiessa syntyy luontaisia hiivoja ja ajattelin ohjeeseen tulevasta inkiväärin määrästä, että sen avulla saisi myös riittävän poltteen mukaan juomaan. Noh, täytynee vielä jatkaa testaamista, sillä ensimmäinen kokeilu ei ihan vielä räjäyttänyt tajuntaani.

Juomasta tuli kyllä hyvää, eikä se aiheuta samanlaista pöhelöä oloa, kuten esimerkiksi sima aiheuttaa (hiivan ja sokerin yhdistelmä ei taida sopia minulle). Toki tässäkin juomassa niitä molempia löytyy, mutta luontaiset hiivat tuntuvat olevan keholle lempeämpiä ja sokeri prosessissa menee suurelta osin pöpöjen ruoaksi riippuen siitä, kuinka kauan juomaa käyttää. Aineenvaihduntaprosessin tuloksena siitä syntyy sitten mm. niitä kaikkia mahtavia hyvää tekeviä entsyymejä.
051518_19
051518_20Tällä erää valmistunut juoma muistutti maultaan myös todella paljon simaa, mikä toki voi johtua siitä, että sitruunahulluna sujautin mukaan aika ison annoksen sitruunaa.

Todennäköisesti myös inkiväärijuuren laadulla on merkitystä. Prismasta ostamani juuret ovat aina melko nuupahtaneen oloisia. Löysin Cittarista myöhemmin aika mehevän oloisia juurakoita, joten testaan seuraavaan annokseen niitä.

Juuren valmistuttua, valmistelin juoman. Annoin sen tekeytyä reilun vuorokauden isossa lasipurkissa ja koska painetta tuntui muodostuvan aika tujakkaan tahtiin, pullotin juoman nopeammin kuin löytämissäni ohjeissa käsketään.

Inkiväärijuoman juuren laitoin toistaiseksi lasipurkissa jääkaappiin ja kokeilen aloittaa sen ruokkimisen pian uudelleen. Sitten testaan eräästä ulkomaisesta blogista löytämääni reseptiä. Tällä erää yritin vähän oikoa ja yhdistelin erilaisia löytämiäni ohjeita.

051518_21

FERMENTOITU INKIVÄÄRIJUOMA

  • 0,5 dl inkiväärijuoman juurta
  • 5 cm pala inkiväärijuurta viipaloituna
  • n. 2 dl ruokosokeria
  • 0,5 tl merisuolaa
  • 1 sitruuna viipaloituna
  • 0,5 sitruunan mehu puristettuna
  • 1,5 litraa vettä

Tee näin:  keitä  noin puolessa litrassa vettä viipaloituja inkiväärinjuuria puolisen tuntia. Kaada neste ja viipaleet isoon suljettavaan lasipurkkiin sokerin ja viipaloitujen sitruunoiden päälle. Anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi ja lisää suola sekä 0,5 desiä valmistamaasi inkiväärijuoman juurta.

Anna käydä huoneen lämmössä muutama vuorokausi ja pullota. Voit sekoittaa valmistumassa olevaa juomaa varovasti, sillä hiiva tuppaa sakkautumaan pohjalle. Samalla kannattaa kuulostella missä vaiheessa käyminen on, jotta painetta ei kerry liikaa astiaan.

051518_22

Fermentoitu inkiväärijuoman juuri

Törmäsin Pinterestissä inkiväärijuuren fermentointiohjeisiin. Rrrrrakastan inkivääriolutta, mutta toistaiseksi kokeilemani reseptit eivät ole oikein vakuuttaneet, vaan maistuneet lähinnä laimealta simalta. Jospa fermentointi toisi sen puuttuvan ulottuvuuden juomaan?

Fermentointikokeiluni ovat olleet tähän asti innostavia, tosin vaivaahan ne vaativat ja prosessi ei ole itselleni vielä ihan selkeä. Mitä eroa on hapattamisella ja käymisellä – tästä tulen ottamaan vielä selvää. Fermentoinnissa ruoka-aineessa tapahtuu muutoksia mikrobien, bakteerien ja  homeiden myötävaikutuksella. Prosessin tuloksena ruoan rakenne ja aromit muuttuvat sekä säilyvyys, ravintoarvot ja esimerkiksi sulavuus paranevat.

Tällä kertaa tarkoitus on siis kasvattaa jonkinlaista inkivääripöpöä lasipurkissa. Englanniksi mössön nimi on ”Ginger bug”, mutta mitenhän sitä suomeksi voi kutsua? Inkiväväärijuoman juuri? Prosessista tulee mieleen leivän juuren valmistaminen. Joka tapauksessa massaan muodostuu luontaista hiivaa, joka varmasti edesauttaa inkiväärioluen valmistusta ja probiootit taas ovat hyväksi suolistolle.

050718

INKIVÄÄRIJUOMAN JUURI

  • 2 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl luomuruokosokeria
  • 2 dl vettä (mieluiten lähdevettä)

Raasta inkivääri ja laita se sokerin kanssa purkkiin. Lisää purkkiin vettä. Ainakin itselläni hanavesi alkoi pöhisemään ihan mukavasti, mutta kloori voi vaikuttaa prosessoitumiseen. Juuri valmistetaan huoneenlämmössä suoraa auringonvaloa välttäen. Valmistus kestää noin 5 – 8 päivää.

Ruoki päivittäin!

Juurta ruokitaan päivittäin teelusikallisella raastettua ikiväärinjuurta ja teelusikallisella sokeria. Lasipurkkia ei suljeta, vaan sen suulle laitetaan esimerkiksi harso tai kahvinsuodatuspussi kuminauhalla kiinni. Ruokinnan yhteydessä massaa kannattaa hellästi sekoitella. Pöpö on valmis, kun se alkaa selkeästi käydä. Sen tuoksu on silloin vienosti hiivainen (itselle tulee tuoksusta mieleen sima) ja se kuplii hennosti.

Juuri säilyy hengissä, kun sitä muistaa ruokkia päivittäin. Jos ruokkimisen unohtaa, massa alkaa viiletä ja käyminen lakkaa. Jos juuren haluaa laittaa hetkeksi lepäämään, purkin voi siirtää jääkaappiin ja jatkaa sitten taas ruokkimista huoneen lämmössä.

050718_3