Aikuisten kahvikakku

Joulun alla alkaa usein tehdä mieli jotain makeaa kahvin kera ja niinpä kaivelinkin esille vanhan suosikkireseptini.

Kun vuosia sitten aloin etsiä vaihtoehtoja vehnäjauholle ja maitotuotteille, oli tämän aikuisten kahvikakun resepti ensimmäinen löytö. En valitettavasti muista, mistä sen löysin, mutta vuosien mittaan tätä on leivottu useita kertoja. Saattaisi olla jo aika tuunata tätä reseptiä ja testailla miten tattari istuu tähän kakkuun…

AIKUISTEN KAHVIKAKKU

• 3 dl rypsiöljyä
• 3 dl ruokosokeria
• 3 munaa
• 4 dl spelttijauhoja
• 1/2 dl vahvaa kahvia
• kookoshiutaleita
• 2 tl vaniljasokeria
• 1/2 dl mantelimaitoa

Kuorrutukseen:

• 1/2 dl kaakaojauhetta
• 1dl tomusokeria
• 4 tl vahvaa kahvia

1. Sekoita öljy ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen ja sekoita koko ajan.
2. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja lisää seos taikinaan vuorotellen mantelimaitokahvin kanssa.
3. korppujauhota vuoka ja kaada taikina siihen.
4. Paista 175 asteessa uunin alaosassa n 60 minuuttia.
5. Sotke kuorrutteen aineet keskenään ja valuta kakun päälle.