Kukkakaali-mungpapucurry

KUKKAKAALI-MUNGPAPUCURRY

  • 2 rkl kookosöljyä
  • 1 rkl jeeran siemeniä
  • 1 tl kurkumaa
  • 3-5 valkosipulin kynttä
  • prk tomaattimurskaa
  • pienehkö kukkakaali
  • 1 tl inkivääriä raastettuna
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl cayennepippuria
  • n 5 dl vettä
  • idätettyjä mungpapuja n. 4 dl
  • 3-4 dl kookosmaitoa
  • 1 limen mehu
  • 1 dl tuoretta korianteria
  • mustapippuria

Idätä mungpavut hyvissä ajoin, tämä vie noin 3 päivää!

Tee näin:
Kuullota jeeransiemeniä ja kurkumaa hetki öljyssä, lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä hetken aikaa. Lisää tomaattimurska ja kukkakaali murustettuna, hauduta hetken aikaa. Lisää mausteet ja vettä sen verran, että kukkakaali peittyy. Kun kukkakaali on kypsä, lisää idätetyt mungpavut ja kookosmaito. Anna kuumeta. Tarvittaessa lisää vettä. Curry saa olla aika nestepitoista! Mausta limen mehulla ja lisää päälle silputtu korianteri sekä rouhaise mustapippuria päälle. Tarjoa keitetyn riisin ja naanleivän kanssa.

Tämä curry säilyy tosi hyvin jääkaapissa ja kestää pakastamista. Säilytyksessä rakenne tiivistyy.

20170719_182426

Menninkäiskorvaisen ollessa isällään, hurvittelen ruoalla, eli elän semivegesti.

Tällä kertaa minulla oli jäänyt jääkaappiin pyörimään nuhjaantunut kukkakaali ja käyttämättä jääneet idätettyjen mungpapujen jämät. Molemmat raakana mun suurta herkkua, mutta ei välttämättä kilpparihäröilevälle ihan parasta ravintoa päivästä toiseen syötäväksi.

Nuukana ihmisenä en kuitenkaan halunnut heittää näitä poiskaan, joten mieli alkoi tehdä niistä jotain lämmittävää, eli curry! Curryssä on paljon terapeuttisia yrttejä, joiden uskon kumoavan kaalin ja papujen goitrogeeniset vaikutukset. Toki kypsentäminen myös vaikuttaa samoin.

Tästä tuli ihan sairaan hyvää! Uskoisin myös Menninkäiskorvaisen syövän, mikäli tarjolla on myös naanleipää, mikä itseltäni jäi nyt tekemättä.

Mainokset