Ooh – kartiohuhtasieni päätyi lautaselle

Olin äimän käkenä, kun törmäsin toukokuussa pihapensaan hakekatteessa kartiohuhtasieniin.

Vai oliko kyseessä pallohuhtasieni, en tästä ihan varma ole, mutta myöhemmin työkaverilta saamani kartiohuhtasienet olivat himpun tummempia ja hiippalakistaan terävämpiä kuin oman pihan löydös.

Lajimääritys muilta osin on sataprosenttisen varma, eli kyse oli varmuudella huhtasienestä eikä esimerkiksi Poimukellomörskystä, jonka hattu ei ole jalan kanssa yhtenäinen toisin kuin huhtasienillä.

Kummatkaan eivät ole nykytiedon mukaan myrkyllisiä, joskin joissakin englanninkielisissä lähteissä näitä pidetään lukemani tiedon mukaan virheellisesti myrkyllisinä.

Työkaverilta saamani saalis: Kartiohuhtasieni (Morchella Elata)

Tunnistin pensaan alta pilkistävän sienen oitis herkulliseksi ruokasieneksi, jota en ollut aikaisemmin onnistunut löytämään. On se jännä, miten alkukantainen saalistajan riemu jokaisesta uudesta sienilöydöstä aina syntyy!

Tänä vuonna somen mukaan näitä tuntuu tupsahtavan yllättäen pihoihin, joissa niitä ei ole ennen nähty, joten oma löytöni ei siis ollut sinänsä harvinainen. Onnellinen sattuma kylläkin.

Tämän kevään kiireen, väsymyksen ja kelien aiheuttamaa aikataulusolmua olen harmitellut, sillä en ole päässyt tarkastamaan viime toukokuista korvasienten löytöpaikkaa.

Kartiohuhtasieniä aasialaisittain kasvisten kanssa wokattuna

Rakastan korvasieniä, vaikka ne ovatkin myrkyllisiä. Tiedän, miten ne valmistetaan, joten uskallan huoletta nauttia korvasienimuhennosta kerran tai pari vuodessa – niinä onnellisina vuosina, jolloin niihin törmään.

Valmistin näistä kotipihan huhtasienistä lohduksi ”korvasienipastaa”. Paistoin sienet voissa ja lisäsin sekaan valkosipulipippuria myllystä sekä hieman rakuunaa ja tietenkin kermaa. Kasaan keitettyäni heitin tämän keitetyn simpukkapastan sekaan ja nautin. Menninkäiskorvainenkin tykkäsi.

Työkaverin tuomat sienet valmistin hieman eri tavalla, nyt kun jo tiesin kartiohuhtasienen ominaismaun (ihana!).

Kartiohuhtasieniwokki

  • Kartiohuhtasieniä
  • Kesäkurpitsaa
  • Keräkaalta (pala)
  • Parsakaalta
  • Seesamiöljyä
  • Soijaa
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Seesamin siemeniä (mustia ja vaaleita)
  • Teriyaki kastiketta

TEE NÄIN:

  • Siisti, huuhtele ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi sienet sekä kesäkurpitsa ja palat kerä- ja parsakaalta.
  • Kiehauta sienet kuivalla pannulla niin, että ylimääräinen neste haihtuu pois, lisää voi ja paista sienet kypsäksi. Sienet menee aika tavalla kasaan. Mausta lorauksella soijaa ja lisää tarvittaessa hieman suolaa sekä mustapippuria.
  • Siirrä sienet odottamaan syrjään.
  • Wokkaa seesamiöljyssä kasvikset nopeasti, ne saavat jäädä rapsakaksi!
  • Lisää wokkiin sienet ja ripottele päälle seesamin siemeniä ja anna vielä hetken kypsyä.
  • Mausta annos lautasella Teriyaki kastikkeella, mikäli kaipaat vielä lisää aasialaista makua.